政務公開 公開指南 公開目錄 公開制度 公開年報 依申請公開 專題專欄 信息發布統計 公眾意見箱
您當前所在位置: 信息公開 > 信息公開目錄 > 信息瀏覽
索 引  號: 092877386/201910-00001 信息分類: 食品藥品回應 / 市場監管、安全生產監管 / 公民 / 其他
發布機構: 祁門縣市場監督管理局 發文日期:
生效日期: 廢止日期:
信息格式: DOC 生命周期: 其他
名       稱: 【食品藥品】正確認識食用鹽與工業用鹽
關 鍵  詞: 發布文號:

【食品藥品】正確認識食用鹽與工業用鹽

發布機構:    祁門縣市場監督管理局     發布時間:2019-10-08 09:44:29     信息來源:祁門縣市監局     瀏覽次數:465

【字體:

鹽按用途可以分為食用鹽、工業用鹽和其他用鹽。人們在日常生活中所使用的食用鹽是從海水、地下巖(礦)鹽沉淀物、天然鹵(咸)水中獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工而成的鹽。而工業生產中使用的工業用鹽含義很廣,有時指純凈的亞硝酸鈉,有時指含有亞硝酸鈉的氯化鈉。工業用鹽除含有大量的致癌物亞硝酸鹽外,還有可能含有鉛、砷等有害物質,誤用工業用鹽極易引發食物中毒。

一、食用鹽與工業用鹽的區別

(一)結構區別:食用鹽是較純凈的氯化鈉;工業用鹽中除含有氯化鈉之外,還有亞硝酸鈉等。

(二)性質區別:食用鹽性質較穩定,水溶液呈中性;工業用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性。

(三)外觀區別:食用鹽含碘,質白,呈細沙狀,水分極少,用手揉捏時不會有凝結感,特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色;工業用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀,水分含量大,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

(四)味道區別:食用鹽咸味較重;亞硝酸鈉略有咸味,食用時靠味覺難以分辨。

二、食用工業用鹽的危害

工業用鹽中含有大量的亞硝酸鹽。常見的工業鹽中毒事件,多數情況下是由誤食或過量食用亞硝酸鈉引起的。亞硝酸鈉主要用于染料、醫藥、印染、漂白等方面,由于有增色、抑菌防腐作用,在食品工業中多用作熟肉食品的發色添加劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》規定,亞硝酸鈉在肉食中最大使用量是0.15/千克,其殘留量在肉制品中不得超過0.03/千克;在肉制品罐頭中不得超過0.05/千克。一般而言,人體只要攝入0.20.5的亞硝酸鹽,就會引起中毒;攝入3亞硝酸鹽,就可致人死亡。

三、工業用鹽中毒癥狀

將工業用鹽代替食用鹽使用極易引發食物中毒。常見的工業用鹽中毒事件主要原因有:將含亞硝酸鹽的“工業用鹽”當作食用鹽使用;誤將亞硝酸鹽當作食用鹽使用;食用硝酸鹽、亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜;飲用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水;肉制品加工時超量使用亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是強氧化劑,進入血液后與血紅蛋白結合,使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白,從而失去攜氧能力,導致組織缺氧,使人體出現青紫而中毒。另外,亞硝酸鹽對周圍血管有擴張作用。過量食入亞硝酸鹽中毒后發病迅速,一般潛伏期為13小時,造成的后果是麻痹血管運動中樞,呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難,檢查見皮膚黏膜明顯紫紺;嚴重情況下,血壓下降,導致昏迷,甚至死亡。

四、預防措施

(一)購買食用鹽時應選擇正規商家購買,注意食用鹽的感官質量及包裝標識,要選擇外觀質白呈細紗狀的食鹽,標識清晰完整記錄成分、含量、廠名、廠址等信息,同時要索取購貨憑證。

(二)提高對有毒物質的防范意識,嚴禁將工業用鹽代替食用鹽使用,嚴禁將二者混放。包裝或存放亞硝酸鹽的容器應有醒目標志。

(三)禁止在肉制品加工中過量使用亞硝酸鹽。不吃腐爛變質蔬菜或變質的腌菜。不喝苦井水,不用苦井水煮飯、和面。

網站地圖 | 我要糾錯 | 聯系我們

中共祁門縣委、祁門縣人民政府 版權所有  皖ICP備05000332號
聯系地址:祁門縣文峰南路10號  聯系電話:0559-4512662   電子信箱:[email protected]
皖公網安備 34102402000001號   網站標識碼:3410240018  技術支持:商網信息

快乐赛车app哪个好玩 买卖东西的赚钱游戏 脉动棋牌游戏下载 二分时时彩开奖走试图 新疆喜乐彩投注 拍立淘赚钱吗 青海11选5几点开始 河南快赢481客户端下载 貔喜脉动棋牌手机版 快乐8官网导航 如何网上帮小学生答题赚钱 申城棋牌网忘记账号怎么办 山东群英会走势图0723